2006年あの名店、魁龍で修行を積んだ店主が『西谷家』をオープンさせた。博多豚骨の中でも1位、2位を争う濃厚豚骨を提供する。中でも『こってりラーメン』は、豚骨(丸骨、ゲンコツなど3種類)を15時間煮込んだ超こってり濃厚豚骨スープ。中火でひたすら豚骨を炊き出し、10分おきに店長がスープを管理するという徹底振り。麺は、噛み応え抜群の中細麺。麺がスープに良く絡み、トッピングには柔らかいチャーシュー、ネギがのっている