【新規参入屋台3期生　vol.2】福岡で味わう世界の味！個性あふれる多国籍料理in屋台

2022年3月10日

2020年10月から、3度目の屋台営業候補者公募が行われ、2021年10月に5軒の屋台が新たにオープンしました。【vol.2】では、個性派ぞろいの多国籍料理がテーマ。蒸し料理、カリブ海/スペイン料理、中華料理が味わえる3軒をご紹介します。

2021年10月1日オープン

屋台で唯一の蒸し料理！「HEROs屋台蒸上」

天神４丁目「日本銀行福岡支店」前にオープンした「HEROs屋台蒸上(ひーろーずやたい　じょうじょう)」は20代の若き大将・是久（これひさ）晃弘さんが営む創作蒸し料理の屋台です。一口サイズの焼売を主役に、せいろ蒸しやせいろ飯を提供しています。

「台湾の夜市にあるような屋台をイメージしました」と是久さん

「地元・大分の蒸し料理を身近に感じていたことをヒントに、見て楽しい、食べておいしい創作蒸し料理をしようと決めました」と是久さん。飲食業界で腕を磨いた経験を生かして、素材から厳選。料理は何度も試作を重ね、飲食店に劣らぬクオリティを目指しました。

蒸し器の目の前の席は、調理を間近に見られる特等席。店内にはもくもくと温かい湯気が立ち上る

料理は全て注文を受けてから、目の前の蒸し器で調理。焼売なら約5分、せいろ飯なら約10分で完成です。ドリンクを片手に蒸し上がりを待つ時間も一興。調理をしながら「お姉さんはどちらから？」「お待たせしましたー！」と大将が和やかに場を回してくれるので、お一人様や屋台初心者でも安心です。

左上は「肉肉焼売」（450円）、右上は「温野菜と糸島豚のせいろ蒸し」（850円）。アレンジを楽しめる数種類の塩が素材の甘みを引き出す

全メニュー1,000円以下から楽しめるのもうれしいポイント。あれも、これもとついつい手が伸びてしまいます。締めには、ホカホカのせいろ飯で。常連人気ナンバーワンの「鮭とホタテのバター醤油せいろ飯」（900円）は海鮮の旨みとバター醤油が溶け込み、一度食べたら止まらない“悪魔メシ”です。大将にお願いすれば、熱々の和風出汁でお茶漬けでも楽しめますよ。

蒸上に来たら、これを食べずには帰れない一品。ご飯全体にバターを混ぜ合わせ豪快に頬張るのがポイント

「最近は、『ずっと外でお酒を飲みたかった』と言って来てくださる地元のお客様が多くいらっしゃいます。僕自身もその一人でした。これからも感染対策に気を配りながら『福岡で唯一蒸し料理を食べられる屋台』として、屋台全体を盛り上げていきます」と是久さん。福岡の夜の街に欠かせない新屋台となりそうです。

19:30までに入店すれば「せんべろセット(肉肉焼売、枝豆、お好きなドリンク2杯)」(1,000円)も楽しめる

HEROs屋台蒸上（ひ－ろーずやたい　じょうじょう）

個別紹介ページ
住所：福岡市中央区天神4-2-1（日本銀行福岡支店前）
電話：なし
営業：18:30～24:00
店休日：火曜・水曜
Instagram：yatai.joujou

2021年10月1日オープン

旅と食を楽しむ集いの場「El Bajon」

約30カ国100以上の地域を旅して歩いた大将・2BO(つぼ)さんが営む「El Bajon(える　ばほん)」では、スペインやジャマイカの味を中心とした世界各国の本場の味を、福岡の屋台スタイルで楽しめます。

店名の「Bajon」はスペイン語の俗語で「空腹」の意味

コンセプトは「The restaurant on the street」。旅先の路上で食べる文化が大好きな2BOさんは、世界の料理を日本の路上で食べられるレストランを目指しました。店づくりから力を入れ、屋台を特注。最高の空間で「食」を楽しんでほしいという思いが看板にテーブル、メニュー表、コースター、音楽と細部にまで詰まっています。

屋台のイメージを覆されるおしゃれな店内。チャージ代1席(300円)

席に着いたら、まず看板メニューを確認。ここには日替わりで大将のイチオシが書かれているので、要チェックです。お酒に合うアラカルトやメインのほか、デザートまでフルコースを屋台で満喫できます。

この日のおすすめはホワイトソースから手作りした「みるくがきのグラタン」(980円)。ブルーチーズが入り、ワインにぴったり

定番の「ジャークチキン／骨付きもも肉or骨なしもも肉」(1,100円)は、10種類以上のハーブとスパイスで味付けしたジャマイカの郷土料理です。「現地で食べた時に刺激的な味に衝撃を受けて、何十軒も食べ歩きました。一番美味しかったジャークチキンのレシピを教えてもらって作ったのがこの一品。うちに来たら、まずこれを食べてほしいですね」と2BOさん。ジャークチキン用のオリジナル焼台“ジャークパン”で、スモークをしながらこんがりと焼いてくれます。

スパイシーな香りとライムの爽やかさ、異国の味わいなのに日本人が大好きな味。骨なしを選べば、食べやすい大きさにカットしてくれるのもうれしい

2BOさんから旅の話を聞きながら料理を食べれば、気分はすっかり旅の道中。「コロナ禍で簡単に海外にいけない今だからこそ、うちに食べに来てください。自由に旅ができる日に向けて、次の目的地を一緒に語り合いましょう」と笑顔で話してくれました。

El Bajon（える　ばほん）

個別紹介ページ
住所：福岡市中央区天神4-2-1（日本銀行福岡支店前）
電話：なし
営業：18:00～23:00
店休日：不定休
Instagram：bajon.restaurant_ots

2021年10月5日オープン

お一人様歓迎！小皿中華の「あつまれ！ケンイチの森」

昭和通り沿い、福岡銀行前にオープンした「あつまれ！ケンイチの森」は、屋台好きな大将・森健一さんが東京から移住してはじめた中華料理の新規屋台です。

一度聞いたら忘れないキャッチーな店名からは、大将の遊び心が感じられる。店名で立ち止まって来てくれるお客さんも多いのだとか

「旅行とお酒が大好きで、10年ほど前から福岡に来た時は必ず屋台に行っていました。飲み歩くうちに自分でやってみたくなって、福岡への移住を決断。屋台の公募に受かった時はうれしかったですね」と森さん。DIYが得意だったこともあり、屋台は独学で改造。店の奥に調理スペースを設置し、手前はお客さんとコミュニケーションを取れる接客スペースをつくりました。