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一本木 石橋

いっぽんぎいしばし

今泉・警固・薬院

昆布で引いただしに、その場で削った鰹節と鮪節を合わせた香り高く深みのある吸い物。

握りは、赤酢と米酢で酢飯を切り、締める、漬けるなど忠実な仕事を施している。

締めの薄茶に心が落ち着く。

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