鮨 久保田
すしくぼた
中洲・春吉・川端献立は、一手間加えたつまみと握りを織り交ぜるコースのみ。
定番の酒肴はイワシの海苔巻。
酢締めのコハダ、昆布締めのヒラメ、淡く煮た穴子などのネタに、主が東京で習得した江戸前の技法が生きる。
赤酢とリンゴ酢で調えた酢飯との相性も良い。
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すしくぼた
中洲・春吉・川端献立は、一手間加えたつまみと握りを織り交ぜるコースのみ。
定番の酒肴はイワシの海苔巻。
酢締めのコハダ、昆布締めのヒラメ、淡く煮た穴子などのネタに、主が東京で習得した江戸前の技法が生きる。
赤酢とリンゴ酢で調えた酢飯との相性も良い。