創業100年、博多をこよなく愛する老舗蒲鉾店「西門蒲鉾」の職人から、伝統のかまぼこ作りを学びます。ひとつひとつ丁寧に作るかまぼこと揚げたての天ぷらは絶品です。

[講 師]上田啓蔵　

博多に生まれて60余年、仕事は蒲鉾一筋。仕事以外では、はかた部ランド協議会、博多町人文化連盟事務局長、十日恵比須世話人、博多松ばやし福神流、福岡市観光ボランティア協会相談役、日蓮宗法牲寺責任総代を歴任。 

西門蒲鉾は大正2年(1913年)の創業以来創業して100年を超え、広大な面積を有する国の重要文化財である聖福寺の西門にあり、その聖福寺の西門を永久に伝えるため「西門蒲鉾」と名付けられました。

歴史を有する老舗の技を生かし、博多蒲鉾の伝統の味を大切に守り続けています。農林大臣賞受賞、名誉大賞受賞、栄誉大賞受賞。