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天冨良 天孝

今泉・警固・薬院

閑静な住宅街に1988年より店を構える「天冨良 天孝」は、数々の食通たちの舌を満足させてきた名店。揚げ油は淡い香りの太白胡麻油と植物油をブレンドし、その日の気温で配合が決まる。長年培ってきた職人技による揚げ方は、薄い衣で素材の旨みを封じ込め、香りを引き出しながら、サクッとした食感に仕上げる。その調理の様子をカウンター席で眺めるのも楽しいと評判だ。ミシュランガイド福岡・佐賀2014 特別版に掲載(星二つ)。

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