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弥七

今泉・警固・薬院

鶏肉は「はかた一番どり」と「薩摩地鶏」を使用。毎日、朝びきしたものを直送し、丁寧に仕込みをはじめます。その技術は、火入れだけに留まりません。ネタの旨さが一番引き立つ大きさ、串の種類、肉汁が残るような刺し方。部位や素材によってひとつひとつにレシピが異なり、調理法が変わります。そうして仕込まれた、串もの30種類以上!注文を受けてから、高温の備長炭で一気に炙った焼き鳥は、筆舌につくしがたい旨さです☆

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