中国、上海。古くから世界に開かれた国際都市として発展してきた港街。国中から、諸外国から、商いや交流を求める人・物が集まり活気を呈し、大陸奥地から、海洋のかなたから運ばれる食材も、質・量ともに豊かで、煮込み料理や炒め物など独特な食文化が華開きました。大観苑では、この上海料理の伝統に独自の創意を加え、多くの皆さまに高い評価をいただいております。