光・水・香りをテーマに自家製でハーブを栽培し、
野菜や果物は地元の契約農家から、オリーブオイルやチーズはイタリアから仕入れ、
季節の野菜やハーブをたっぷり使って香りを大事にした体に優しい素材をイタリアの石釜の中で焼いています。

【素材へのこだわり】
・野菜
契約農家さんから鮮度のいい野菜を毎日仕入れています。

・水
ph8程度のアルカリイオン水を料理や飲料水として使用

・チーズ
ティラミスに使用しているマスカルポーネは、一度は食べていただきたいイタリアのチーズです。
ピッツァに使用しているモッツァレラチーズは、とろける美味しさです。

・オリーブオイル（こだわり栽培）
ベローナ産とトスカーナ産のものを主に使用しております。