『Baru道』的招牌菜色為使用新鮮內臟特製而成的小酒館料理。
市場直送的新鮮內臟，當天處理後使用。

法式料理主廚經多次失敗終而完成的「牛小腸 味噌紅酒醬」及「西式燉牛雜」等料理，
滋味濃醇中帶有纖細風味，搭配葡萄酒堪稱絕配。

另一道招牌菜色為，點餐後以500℃專用烤窯所烤製而成的道地比薩。