本店的首推當然是『白味噌』
牛雜：使用九州產香草牛。HAMAYA技藝精湛的廚師為您徹底鑒別，手工精心準備，讓您可以品嚐到甘甜香脆的美味。
湯底: 經過兩千次以上的反複嘗試終於完成，為白味噌為底料
超過二百年歷史的老字號白味噌使美味更加提升。
蔬菜: 堅持新採摘蔬菜的新鮮度，使用以糸島產為中心的高麗菜和韭菜
本店牛雜鍋從辣椒到每一粒芝麻都堅持使用純日本國產。