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FEATURE

特點名單

各種流派和個性令人一吃上癮 福岡的咖哩

*為了防止新型冠狀病毒感染的蔓延,目前只能進行外賣或外送服務,店舗可能更改營業時間,請在外出前確認。並敬請配戴口罩,消毒手指遵守咳嗽禮節等預防措施。

這次要介紹大家在福岡能享用到的各式各樣咖哩,例如使用咖哩發源地香料製作的印度咖哩,或是亞洲各國風味咖哩,歐風咖哩,以及在位置超好的餐廳能享用的咖哩,如果您來福岡一定也會想去一吃究竟。

【北印度咖哩】

◎Jyoti平尾店
輕鬆享用咖哩和印度‪饢餅的組合

日本很熟悉的印度咖哩。在緯度不同的北方和南方,咖哩的食材和調味各有差異。一聽到印度咖哩,腦海中就會浮現的是使用香料的咖哩和烤饢餅的組合,這是北印度地區咖哩的代表。因為氣候寒冷,所以使用了辣味香料葛拉姆馬薩拉和牛奶、鮮奶油,濃厚味道是其特徵。

位於平尾山莊大道的“JYOTI平尾店”於2011年開業。這是曾在卡塔爾的餐廳修行過的主廚所開的正宗印度料理店。咖哩套餐選擇豐富,以洋葱、蕃茄、綜合、菠菜4種口味為基礎,根據雞肉、羊肉、魚等豐富多彩的食材,分別加入不同香料和Chaap Masala(洋葱末)等,依照不同食材選擇適合的風味,打造出最美味的咖哩。

不只如此,盡可能減少咖哩油分,選用粉末香料創造出滑順口感。烤饢餅加入砂糖增添些許甜味是其特色,這些都是曾在東京當過廚師,“JYOTI平尾店”巴拉樹利主廚依照日本人口味偏好,創造出的原創口味。

調合20種左右的香料製作成4種基本咖哩醬料

請老闆廣瀨先生推薦店內的料理,“我最推薦的是奶油雞肉咖哩”。濃稠甜辣咖哩沾上烤饢餅,還有每天早上在烤窯烤的超香炭烤雞肉,各種滋味絕妙搭配。“起司菠菜咖哩”在簡單調味之外,用莫扎瑞拉起司讓咖哩味道更有深度,和烤饢餅超搭。不管是哪道都有很多忠實愛好者,飲料可以加50元選擇店家自製的柚子印度拉西,清爽甜酸的柚子風味,最適合飯後享用。

▲ A套餐820日元。以蕃茄為基底的奶油雞肉咖哩、自家制醬汁的沙拉和拉西

以正宗印度咖哩為主,同時也很講究味道的JYOTI咖哩。能根據自己喜好調整辣度,店內對親子友善的環境,很適合家庭一同前往。

以白色為基調的店內宛如咖啡店的氛圍

印度咖哩專賣店JYOTI平尾店
地址:福岡市中央區平尾2-21-18松崗公寓平尾1樓
電話:092-522-4566
營業時間:11:00〜23:00(OS22:30)
固定休息日:不定期休息(周日營業)
http://jyoti-fukuoka.com
★可以外帶

尼泊爾印度料理餐廳 馬卡爾
地址:福岡市南區大橋3-3-14古賀大樓1樓
電話:092-552-3911
營業時間:11:00〜23:00(OS22:30)
固定休息日:不定期休息
★可以外帶

【南印度咖哩】

◎106 SouthIndian
沉迷於南印度的健康套餐“米爾斯meals”!

主廚拉迪什和南印度出身的廚師們

以“輕鬆品嘗正宗印度料理”為理念,2011年在北九州開設第一家店。現在共有福岡天神店和Bayside place店共計3家店鋪的“106南印第安人”。 南印度出身的廚師們,在印度的五星級飯店和東京的飯店磨練廚藝,在這能享受以咖哩為中心的各種菜色。

從印度來的裝飾品也很引人注目,散發悠閒氛圍的福岡天神店

說起南印度,這幾年,在以健康為志向的咖哩粉絲中,大受歡迎的就是使用大量蔬菜和豆子的素食套餐“米爾斯”。向總主廚拉迪修先生詢問南印度咖哩的特徵,他笑著說:「南印度素食主義者多,加上離海近,大部分料理都是少油,多使用蔬菜、豆類和魚。米爾斯就像是日本一湯三菜的家庭料理。」

南印度料理的日常定食“米爾斯Meals”。由調整身體平衡的各式菜色構成

米爾斯由庫特(蔬菜和椰子咖哩)、拉薩姆(蕃茄湯咖哩)、桑巴(豆咖哩)等咖哩為主、加上pachadi漬物和印度炒蔬菜等每日更換的3種蔬菜料理、還有印度米和洽巴提麥餅(可麗餅風麵包)組成,色彩鮮豔的一道料理。

對於第一次吃的人來說,吃法也很新鮮有趣。裝有咖哩和配菜的容器排列在大盤外側,單獨品嘗咖哩和炒蔬菜之後,可以依照喜好在中間混搭優格或漬物,創造更多元的味道,這就是米爾斯的風格吃法。蔬菜和豆子為主體的柔和甜味中,香辛調味料的香味和味道仍舊突出,是讓人印象深刻的美味。

“週末米爾斯午餐”有時會用印度香飯代替印度米,或是用甜菜根做成漂亮粉色的印度洽巴提麥餅,希望能提供給前來用餐的客人一份感謝心意,因此提供這樣令人開心的服務。除了米爾斯套餐之外,還有使用雞肉、羊肉、魚貝類的各種咖哩也是相當美味,另外推薦在薄餅狀麵團裡,包著馬鈴薯泥的馬薩拉多薩風味的“多薩午餐”。因為米爾斯而人氣上升中的南印度咖哩,其他許多傳統料理也很值得來嘗試看看。

★開始了外賣!

可以選擇咖哩的A午間套餐(1200日元・含稅)

帶有3種咖哩和副菜等的“米爾斯套餐”(1600日元・含稅)

106 SouthIndian福岡天神店
地址:福岡市中央區今泉1-17-14 IMAIZUMI二十四節季樓1樓
地址:092-791-1065
營業時間:11時30分~15時00分(LO 14時30分)、
                    17時00分~21時00分(LO 20時30分)
休息日:不定期休息
https://www.instagram.com/106southindian/
★有外帶服務

106 SouthIndian Bayside Place店
地址:福岡市博多區筑港本町13番6號C館1樓
電話:092-291-1065
營業時間:11時30分~15時00分(LO 14時30分)、16時30分〜20時00分(LO19時30分)
星期六 11時30分〜21時00分(LO20時30分)
星期日 10時00分〜20時00分(LO19時30分)
休息日:不定期休息

亞洲各國的咖哩

【斯里蘭卡咖哩】

◎東方遊酒菜NUWARAERIYA
咖哩控最常來的就是這裡

因緣際會下造訪斯里蘭卡,當地朋友的媽媽烹調充滿香料的家庭料理。老闆帶著當地廚師回來,決定將其美味送到福岡,這就是“NUWARAERIYA”姐妹店“TUNAPAHA ”的起源。自1988年開業以來,不僅福岡的粉絲,讓全國各地咖哩控一吃上癮,就是這道充滿辣度滿分的香料,加上像是柴魚一般被稱為瑪律地夫魚的美味,還有椰奶的溫和味道。少油健康,像咖哩湯一樣清爽的口感是特色。

邀請客人進入異國世界的外觀

燉到柔嫩的雞肉、豆類、和今天的蔬菜,完美搭配的必點人氣料理“斯里蘭卡咖哩”為首,用米粉代替米飯的“斯里蘭卡咖哩麵”,還有附上雞肉咖哩肉汁和配料豐富炒飯的“乾咖哩”,也是深獲許多粉絲的一道料理。刺激五感的這3種商品,嗜辣的朋友也能將辣度提高2~5倍,做成real red口味(加辣60~300日元)(會很辣還請多加留意)

檸檬酸味也能刺激食欲的乾咖哩

午餐附有斯里蘭卡紅茶和能緩解辣度的冰淇淋1100日元

能接觸到藏書和藝術設計的獨創店內

NUWARAERIYA這裡推薦您不只有會吃上癮的道地斯里蘭卡咖哩,還有建築家老闆講究的書本、藝術、設計空間。拿本雜誌或書放慢腳步享受美食,店內也有櫃台座位,一個人也能輕鬆前來用餐。

東方遊酒菜NUWARAERIYA
地址:福岡市中央區赤阪1-1-5鶴田櫸樹大樓2樓
電話:092-737-7788
營業時間11點30分~24點00分
休息日:年末年初
https://tunapaha.jp/nuwaraeriya.html
★有咖哩速食包等外帶
https://tunapaha.jp/omotikaeri.html

TUNAPAHA
地址:福岡市中央區大名2丁目1-59大產西通大樓5F
電話:092-712-9700
營業時間:11點30分~23點30分
休息日:年末年初
※分店位於SOLARIA STAGE百貨B 2 F有2號

【孟加拉咖哩】

◎孟加拉雜貨和咖哩餐廳”HYDER”
為了家人健康製作的香料藥膳咖哩 

孟加拉國旗為標誌的“HYDER”,是由孟加拉人老闆海達先生所經營的雜貨和咖哩店。店內掛著藍染窗簾和擺放各式手工裝飾,讓人有種回到家的氛圍。店內一角介紹皮革製品和刺繡小物等孟加拉雜貨。

牆上還介紹了在孟加拉創辦醫院的慈善活動

開業9年以來,海達先生親手製作的孟加拉咖哩從未改變,將孟加拉原本的味道帶個客人。“孟加拉的咖哩就是家裡的味道。所以每家的味道都不太一樣。改善身體健康所使用的辛香料大致相同,不過我們家會根據當天身體狀況和心情改變香料食材。我做的咖哩就是媽媽的味道”。

“HYDER藥膳咖哩”。附沙拉和奶茶1200日元

海達家的咖哩,選用小豆蔻、香菜、茴香、肉桂、黑胡椒、白胡椒等20種左右的食材,不多加搗碎直接使用作成的藥膳咖哩。放一晚熟成讓味道更有深度是重點,清爽的咖哩湯裡有大塊雞肉和蔬菜,一口吃下就能感受到辛香料沁入身心,慢慢地感受代謝流汗。不僅能促進胃腸活動,也能感覺身體從芯暖和起來。

以藥膳咖哩為基礎,使用鯛魚、竹莢魚等製成的“本日魚咖哩”、還有使用羊肉、蝦、週末限定的“香辣綜合咖哩”等共14種左右的口味。不難理解常客會根據當天心情選擇想吃的味道,不會吃膩還不時就想來吃一碗。

裝在孟加拉製器皿的週末限定絞肉咖哩(混合雞肉、牛肉、羊肉)1800日元

不使用化學調味料和添加物,能從身體內部充滿能量的海達家特製咖哩。順帶一提,這裡的肉等全部菜色都是使用清真食品(根據伊斯蘭教的規則烹飪的食材)。藉由辛香料的刺激和療癒,好像能改善不好的氣色,讓身體的氣循環更好,請您親自前來品嘗體驗看看吧!

地址:福岡市中央區警固2-9-10-201
電話:092-714-0758
營業時間:11:00~14:30 OS、17:00~22:00
定期休息日:星期二。
http:/hyder-curry.com
★有外賣、咖哩冷凍袋

【泰國咖哩】

◎DUANGJAN(糸島)
一邊眺望大海一邊在最棒的位置品嘗椰奶咖哩

2012年,泰國政府認定的泰國料理餐廳“DUANGJAN”,在福岡市西方的系島市202號線沿線開業。泰國廚師製作的正宗泰國料理,大量使用了糸島當地產蔬菜、玄界灘的魚、自家栽培的泰國香草等,十分重視新鮮的美味。

將150年古民家重修而成的餐廳,可以看到遠方就是大海!

說到泰式咖哩,就想到辣椒辛辣和椰奶溫和甜味以及許多香草。在“DUANGJAN”,使用青辣椒和椰奶、均衡調配自家制香草,做成絕妙風味的“綠咖哩”(可選雞肉或蝦1200日元~)、使用紅辣椒、加入花生味道更濃厚的椰奶紅咖哩等有各種料理能享用。

鮮蝦綠咖哩。只稍微降低辣度的道地口味

在能縱覽深江海岸的陽臺席上,品嘗炎熱泰國的辛辣深度風味咖哩,一邊感受海風一邊享用更是別有一番風情。迎向夏季在青空之下度過午茶時間,或是靜靜欣賞黃昏美景都很棒。既然遠道而來,不妨也一嘗主廚故鄉依善地區的青木瓜沙拉和春捲等在地料理,享受道地的美味套餐,度過泰國X糸島的慢時光。

地址:糸島市二丈深江2129-18
電話:092-325-3986
營業時間:11:00~15:00(LO 14:30)、17:00~21:00(LO 20:00)
休息日:星期二的晚餐和星期三(因季節而異,請在官網上確認)
https://duangjan.net
https://duangjan.base.shop
★有外送

【歐風咖哩】

◎歐風咖哩飯Ken’s
由佐賀牛・伊萬里牛高湯和稀有部位熬煮成最高級濃厚咖哩

“今天就吃咖哩吧”博多腔宣傳語吸引目光的幽默店鋪,以住吉本店和移動銷售為中心,提供精心熬煮歐式咖哩,在許多媒體曝光的人氣店“Ken’s”的新店,去年10月開始營業的博多站南店,有櫃檯和桌席空間寬敞舒適。

博多站南店的特徵是可以根據自己的喜好定制咖哩。在座位上的訂購用紙寫上想吃的料理和配菜,加上喜歡的辣度和被稱作辛香洋蔥和大蒜為基礎煎炒成的特製醬料,享受味道的變化。

所有咖哩的基底都是使用佐賀牛・伊萬里牛熬煮高湯,用20種以上的自製香料調味後燉煮,在冰點下放置一晚熟成做的歐風咖哩。這樣能濃縮美味,打造具有深度的濃厚風味咖哩醬。

使用費時費力的奢侈咖哩醬,最受歡迎的招牌菜就是“牛肉咖哩”(930日元・含稅)。使用從佐賀縣伊萬里松尾畜產採購的A 4級以上稀少部位,煮至軟嫩的牛肉竟然放了100g,食材大方令人驚豔的一道。肉的美味讓咖哩風味更加提升,配上麥和白米原創混合米飯的溫和味道,絕妙平衡感讓人讚嘆連連。最後和本店一樣,淋上免費雞湯收尾就是Ken’s博多風格吃法。

除此之外,還有絞肉咖哩、烤起司咖哩等必點菜色,博多站南店的限定菜色“purupuru博多圓腸咖哩”(1080日元·含稅),每月10日、20日、30日整數零的日子限定推出。這道是大量使用最高級黑毛和牛的圓腸和韭菜,用柑橘類重點調味,行家喜歡的一品。使用高級牛肉熬製的濃郁風味,有機會請盡情來享用吧。

博多站南店
地址:福岡市博多區博多站南6-8-1幸運樂園1樓路面
電話:092-472-6767
營業時間:11時00分~22時00分
休息日:無https://www.kens1.jp/
★設有外賣、能使用UberEat

住吉本店
地址:福岡市博多區住吉5-1-6
電話:092-473-4747
營業時間:11時30分〜14時00分(日曜11時00分〜15時00分)
★設有外賣、能使用UberEat
★福岡市內的“移動銷售”資訊如下https://www.kens1.jp/wagon-retailer/

【湯咖哩】  

◎Vegespa湯咖哩
清爽醇厚的蕃茄味湯咖哩配上蔬菜!

這家店是由在湯咖哩發祥地北海道修行5年的老闆,2005年開設的湯咖哩專賣店。“VEGESPA”的原創湯咖哩是用雞骨、猪骨、蔬菜、水果等長時間熬煮,再加上以番茄為基底的原創醬料後,長時間燉煮湯底,最後加入秘傳香料完成的湯咖哩。放上蒸過的紅蘿蔔和酥炸蔬菜等營養滿分的一道。

秘傳的香料

店內有12種料理可以選擇。豪爽放上雞腿肉和蔬菜,最具代表性的“雞腿湯咖哩”(980日元)為首,還有滷肉咖哩、納豆咖哩等稀奇的口味,博多×北海道的“丸腸咖哩”等具有獨創性的料理也是讓遊客開心的一道。辣度可選擇1~16倍,白飯也能選擇糙米或是白米,服務十分周到令人開心。

說到湯咖哩,就一定要配檸檬!? 在米飯上擠上檸檬汁勺一口飯的量在湯匙上,然後浸在湯咖哩裡享用就是老饕吃法,最後把飯放入湯咖哩中做成雜炊風格。慢慢感受到的辛辣,同時清爽檸檬促進食欲的湯咖哩,還能攝取到大量蔬菜的健康要素,深具魅力的一道料理。

福岡咖哩湯專賣店 VEGESPA
地址:福岡市中央區警固1-15-53愛麗娜廣場天神南2F
電話:092-716-0688
營業時間:11時00分~15時30分、17時00分~LO21時30分
休息日:不定
http://vegespa.os358.net/
https://www.instagram.com/soupcurry.vegespa/
★有外賣及外送

覺得如何呢?美味說不完的魅惑咖哩世界,這裡只介紹了一部份深受咖哩粉絲喜愛的福岡店家。除了這些店以外,還有很多辛香料比例絕妙、食材選擇、烹飪方法等多種多樣、獨創的咖哩店。一邊在福岡的街道漫步,一邊張大雙眼如果看到在意的店,請毫不猶豫地走進去看看吧!

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