本店的首推当然是『白味噌』
牛杂：使用九州产香草牛。HAMAYA技艺精湛的厨师为您彻底鉴别，手工精心准备，让您可以品尝到甘甜香脆的美味。
汤底: 经过两千次以上的反复尝试终于完成，为白味噌为底料
超过二百年历史的老字号白味噌使美味更加提升。
蔬菜: 坚持新采摘蔬菜的新鲜度，使用以糸岛产为中心的卷心菜和韭菜
本店牛杂锅从辣椒到每一粒芝麻都坚持使用纯日本国产。