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FEATURE

特点名单

各种流派和个性令人一吃上瘾 福冈的咖喱

*为了防止新型冠状病毒感染的蔓延,目前只进行外卖或外送服务,店铺可能更改营业时间,请在外出前确认。敬请配戴口罩,消毒手指遵守咳嗽礼节等预防措施。

这次要介绍大家在福冈能享用到的各式各样咖喱,例如使用咖喱发源地香料制作的印度咖喱,或是亚洲各国风味咖喱,欧风咖喱,以及在位置超好的餐厅能享用的咖喱,如果您来福冈一定也会想去一吃究竟。

【北印度咖喱】

◎Jyoti平尾店

轻松享用咖喱和印度‪饢饼的组合

日本很熟悉的印度咖喱。在纬度不同的北方和南方,咖喱的食材和调味各有差异。一听到印度咖喱,脑海中就会浮现的是使用香料的咖喱和烤饢饼的组合,这是北印度地区咖喱的代表。因为气候寒冷,所以使用了辣味香料葛拉姆马萨拉和牛奶、鲜奶油,浓厚味道是其特征。

位于平尾山庄大道的“JYOTI平尾店”于2011年开业。这是曾在卡塔尔的餐厅修行过的主厨所开的正宗印度料理店。咖喱套餐选择丰富,以洋葱、蕃茄、综合、菠菜4种口味为基础,根据鸡肉、羊肉、鱼等丰富多彩的食材,分别加入不同香料和Chaap Masala(洋葱末)等,依照不同食材选择适合的风味,打造出最美味的咖喱。

不只如此,尽可能减少咖喱油分,选用粉末香料创造出滑顺口感。烤饢饼加入砂糖增添些许甜味是其特色,这些都是曾在东京当过厨师,“JYOTI平尾店”巴拉树利主厨依照日本人口味偏好,创造出的原创口味。

调合20种左右的香料制作成4种基本咖喱酱料

请老板广濑先生推荐店内的料理,“我最推荐的是奶油鸡肉咖喱”。浓稠甜辣咖喱沾上烤饢饼,还有每天早上在烤窑烤的超香炭烤鸡肉,各种滋味绝妙搭配。 “起司菠菜咖喱”在简单调味之外,用莫扎瑞拉起司让咖喱味道更有深度,和烤饢饼超搭。不管是哪道都有很多忠实爱好者,饮料可以加50元选择店家自制的柚子印度拉西,清爽甜酸的柚子风味,最适合饭后享用。

A套餐820日元。以蕃茄为基底的奶油鸡肉咖喱、自家制酱汁的沙拉和拉西

以正宗印度咖喱为主,同时也很讲究味道的JYOTI咖喱。能根据自己喜好调整辣度,店内对亲子友善的环境,很适合家庭一同前往。

以白色为基调的店内宛如咖啡店的氛围

印度咖喱专卖店JYOTI平尾店
地址:福冈市中央区平尾2-21-18松岗公寓平尾1楼
电话:092-522-4566
营业时间:11:00〜23:00(OS22:30)
固定休息日:不定期休息(周日营业)
http://jyoti-fukuoka.com
★可以外带

尼泊尔印度料理餐厅 马卡尔
地址:福冈市南区大桥3-3-14古贺大楼1楼
电话:092-552-3911
营业时间:11:00〜23:00(OS22:30)
固定休息日:不定期休息
★可以外带

【南印度咖喱】

◎106 SouthIndian
沉迷于南印度的健康套餐“米尔斯meals”!

主厨拉迪什和南印度出身的厨师们

以“轻松品尝正宗印度料理”为理念,2011年在北九州开设第一家店。现在共有福冈天神店和Bayside place店共计3家店铺的“106南印第安人”。南印度出身的厨师们,在印度的五星级饭店和东京的饭店磨练厨艺,在这能享受以咖喱为中心的各种菜色。

从印度来的装饰品也很引人注目,散发悠闲氛围的福冈天神店

说起南印度,这几年,在以健康为志向的咖喱粉丝中,大受欢迎的就是使用大量蔬菜和豆子的素食套餐“米尔斯”。向总主厨拉迪修先生询问南印度咖喱的特征,他笑着说:「南印度素食主义者多,加上离海近,大部分料理都是少油,多使用蔬菜、豆类和鱼。米尔斯就像是日本一汤三菜的家庭料理。」

南印度料理的日常定食“米尔斯Meals”。由调整身体平衡的各式菜色构成

米尔斯由库特(蔬菜和椰子咖喱)、拉萨姆(蕃茄汤咖喱)、桑巴(豆咖喱)等咖喱为主、加上pachadi渍物和印度炒蔬菜等每日更换的3种蔬菜料理、还有印度米和洽巴提麦饼(可丽饼风面包)组成,色彩鲜艳的一道料理。

对于第一次吃的人来说,吃法也很新鲜有趣。装有咖喱和配菜的容器排列在大盘外侧,单独品尝咖喱和炒蔬菜之后,可以依照喜好在中间混搭优格或渍物,创造更多元的味道,这就是米尔斯的风格吃法。蔬菜和豆子为主体的柔和甜味中,香辛调味料的香味和味道仍旧突出,是让人印象深刻的美味。

“周末米尔斯午餐”有时会用印度香饭代替印度米,或是用甜菜根做成漂亮粉色的印度洽巴提麦饼,希望能提供给前来用餐的客人一份感谢心意,因此提供这样令人开心的服务。除了米尔斯套餐之外,还有使用鸡肉、羊肉、鱼贝类的各种咖喱也是相当美味,另外推荐在薄饼状面团里,包着马铃薯泥的马萨拉多萨风味的“多萨午餐”。因为米尔斯而人气上升中的南印度咖喱,其他许多传统料理也很值得来尝试看看。

★开始了外卖!

可以选择咖喱的A午间套餐(1200日元・含税)

带有3种咖喱和副菜等的“米尔斯套餐”(1600日元・含税)

106 SouthIndian福冈天神店
地址:福冈市中央区今泉1-17-14 IMAIZUMI二十四节季楼1楼
地址:092-791-1065
营业时间:11时30分~15时00分(LO 14时30分)、
                    17时00分~21时00分(LO 20时30分)
休息日:不定期休息
https://www.instagram.com/106southindian/
★有外带服务

106 SouthIndian Bayside Place店
地址:福冈市博多区筑港本町13番6号C馆1楼
电话:092-291-1065
营业时间:11时30分~15时00分(LO 14时30分)、16时30分〜20时00分(LO19时30分)
星期六 11时30分〜21时00分(LO20时30分)
星期日 10时00分〜20时00分(LO19时30分)
休息日:不定期休息

亚洲各国的咖喱

【斯里兰卡咖喱】

◎东方游酒菜NUWARAERIYA
咖喱控最常来的就是这里

因缘际会下造访斯里兰卡,当地朋友的妈妈烹调充满香料的家庭料理。老板带着当地厨师回来,决定将其美味送到福冈,这就是“NUWARAERIYA”姐妹店“TUNAPAHA ”的起源。自1988年开业以来,不仅福冈的粉丝,让全国各地咖喱控一吃上瘾,就是这道充满辣度满分的香料,加上像是柴鱼一般被称为玛律地夫鱼的美味,还有椰奶的温和味道。少油健康,像咖喱汤一样清爽的口感是特色。

邀请客人进入异国世界的外观

炖到柔嫩的鸡肉、豆类、和今天的蔬菜,完美搭配的必点人气料理“斯里兰卡咖喱”为首,用米粉代替米饭的“斯里兰卡咖喱面”,还有附上鸡肉咖喱肉汁和配料丰富炒饭的“干咖喱”,也是深获许多粉丝的一道料理。刺激五感的这3种商品,嗜辣的朋友也能将辣度提高2~5倍,做成real red口味(加辣60~300日元)(会很辣还请多加留意)

柠檬酸味也能刺激食欲的干咖喱

午餐附有斯里兰卡红茶和能缓解辣度的冰淇淋1100日元

能接触到藏书和艺术设计的独创店内

NUWARAERIYA这里推荐您不只有会吃上瘾的道地斯里兰卡咖喱,还有建筑家老板讲究的书本、艺术、设计空间。拿本杂志或书放慢脚步享受美食,店内也有柜台座位,一个人也能轻松前来用餐。

东方游酒菜NUWARAERIYA
地址:福冈市中央区赤阪1-1-5鹤田榉树大楼2楼
电话:092-737-7788
营业时间11点30分~24点00分
休息日:年末年初
https://tunapaha.jp/nuwaraeriya.html
★有咖喱速食包等外带
https://tunapaha.jp/omotikaeri.html

TUNAPAHA
地址:福冈市中央区大名2丁目1-59大产西通大楼5F
电话:092-712-9700
营业时间:11点30分~23点30分
休息日:年末年初
※分店位于SOLARIA STAGE百货B 2 F有2号

【孟加拉咖喱】

◎孟加拉杂货和咖喱餐厅”HYDER”
为了家人健康制作的香料药膳咖喱 

孟加拉国旗为标志的“HYDER”,是由孟加拉人老板海达先生所经营的杂货和咖喱店。店内挂着蓝染窗帘和摆放各式手工装饰,让人有种回到家的氛围。店内一角介绍皮革制品和刺绣小物等孟加拉杂货。

墙上还介绍了在孟加拉创办医院的慈善活动

开业9年以来,海达先生亲手制作的孟加拉咖喱从未改变,将孟加拉原本的味道带个客人。 “孟加拉的咖喱就是家里的味道。所以每家的味道都不太一样。改善身体健康所使用的辛香料大致相同,不过我们家会根据当天身体状况和心情改变香料食材。我做的咖喱就是妈妈的味道”。

“HYDER药膳咖喱”。附沙拉和奶茶1200日元

海达家的咖喱,选用小豆蔻、香菜、茴香、肉桂、黑胡椒、白胡椒等20种左右的食材,不多加捣碎直接使用作成的药膳咖喱。放一晚熟成让味道更有深度是重点,清爽的咖喱汤里有大块鸡肉和蔬菜,一口吃下就能感受到辛香料沁入身心,慢慢地感受代谢流汗。不仅能促进胃肠活动,也能感觉身体从芯暖和起来。

以药膳咖喱为基础,使用鲷鱼、竹荚鱼等制成的“本日鱼咖喱”、还有使用羊肉、虾、周末限定的“香辣综合咖喱”等共14种左右的口味。不难理解常客会根据当天心情选择想吃的味道,不会吃腻还不时就想来吃一碗。

装在孟加拉制器皿的周末限定绞肉咖喱(混合鸡肉、牛肉、羊肉)1800日元

不使用化学调味料和添加物,能从身体内部充满能量的海达家特制咖喱。顺带一提,这里的肉等全部菜色都是使用清真食品(根据伊斯兰教的规则烹饪的食材)。藉由辛香料的刺激和疗愈,好像能改善不好的气色,让身体的气循环更好,请您亲自前来品尝体验看看吧!

地址:福冈市中央区警固2-9-10-201
电话:092-714-0758
营业时间:11:00~14:30 OS、17:00~22:00
定期休息日:星期二。
http:/hyder-curry.com
★有外卖、咖喱冷冻袋

【泰国咖喱】

◎DUANGJAN(糸岛)
一边眺望大海一边在最棒的位置品尝椰奶咖喱

2012年,泰国政府认定的泰国料理餐厅“DUANGJAN”,在福冈市西方的系岛市202号线沿线开业。泰国厨师制作的正宗泰国料理,大量使用了糸岛当地产蔬菜、玄界滩的鱼、自家栽培的泰国香草等,十分重视新鲜的美味。

将150年古民家重修而成的餐厅,可以看到远方就是大海!

说到泰式咖喱,就想到辣椒辛辣和椰奶温和甜味以及许多香草。在“DUANGJAN”,使用青辣椒和椰奶、均衡调配自家制香草,做成绝妙风味的“绿咖喱”(可选鸡肉或虾1200日元~)、使用红辣椒、加入花生味道更浓厚的椰奶红咖喱等有各种料理能享用。

鲜虾绿咖喱。只稍微降低辣度的道地口味

在能纵览深江海岸的阳台席上,品尝炎热泰国的辛辣深度风味咖喱,一边感受海风一边享用更是别有一番风情。迎向夏季在青空之下度过午茶时间,或是静静欣赏黄昏美景都很棒。既然远道而来,不妨也一尝主厨故乡依善地区的青木瓜沙拉和春卷等在地料理,享受道地的美味套餐,度过泰国X糸岛的慢时光。

地址:糸岛市二丈深江2129-18
电话:092-325-3986
营业时间:11:00~15:00(LO 14:30)、17:00~21:00(LO 20:00)
休息日:星期二的晚餐和星期三(因季节而异,请在官网上确认)
https://duangjan.net
https://duangjan.base.shop
★有外送

【欧风咖喱】

◎欧风咖喱饭Ken’s
由佐贺牛・伊万里牛高汤和稀有部位熬煮成最高级浓厚咖喱

“今天就吃咖喱吧”博多腔宣传语吸引目光的幽默店铺,以住吉本店和移动销售为中心,提供精心熬煮欧式咖喱,在许多媒体曝光的人气店“Ken’s”的新店,去年10月开始营业的博多站南店,有柜台和桌席空间宽敞舒适。

博多站南店的特征是可以根据自己的喜好定制咖喱。在座位上的订购用纸写上想吃的料理和配菜,加上喜欢的辣度和被称作辛香洋葱和大蒜为基础煎炒成的特制酱料,享受味道的变化。

所有咖喱的基底都是使用佐贺牛・伊万里牛熬煮高汤,用20种以上的自制香料调味后炖煮,在冰点下放置一晚熟成做的欧风咖喱。这样能浓缩美味,打造具有深度的浓厚风味咖喱酱。

使用费时费力的奢侈咖喱酱,最受欢迎的招牌菜就是“牛肉咖喱”(930日元・含税)。使用从佐贺县伊万里松尾畜产采购的A 4级以上稀少部位,煮至软嫩的牛肉竟然放了100g,食材大方令人惊艳的一道。肉的美味让咖喱风味更加提升,配上麦和白米原创混合米饭的温和味道,绝妙平衡感让人赞叹连连。最后和本店一样,淋上免费鸡汤收尾就是Ken’s博多风格吃法。

除此之外,还有绞肉咖喱、烤起司咖喱等必点菜色,博多站南店的限定菜色“purupuru博多圆肠咖喱”(1080日元·含税),每月10日、20日、30日整数零的日子限定推出。这道是大量使用最高级黑毛和牛的圆肠和韭菜,用柑橘类重点调味,行家喜欢的一品。使用高级牛肉熬制的浓郁风味,有机会请尽情来享用吧。

博多站南店
地址:福冈市博多区博多站南6-8-1幸运乐园1楼路面
电话:092-472-6767
营业时间:11时00分~22时00分
休息日:无 
https://www.kens1.jp/
★设有外卖、能使用UberEat

住吉本店
地址:福冈市博多区住吉5-1-6
电话:092-473-4747
营业时间:11时30分〜14时00分(日曜11时00分〜15时00分)
★设有外卖、能使用UberEat
★福冈市内的“移动销售”资讯如下https://www.kens1.jp/wagon-retailer/

【汤咖喱】  

◎Vegespa汤咖喱
清爽醇厚的蕃茄味汤咖喱配上蔬菜!

这家店是由在汤咖喱发祥地北海道修行5年的老板,2005年开设的汤咖喱专卖店。 “VEGESPA”的原创汤咖喱是用鸡骨、猪骨、蔬菜、水果等长时间熬煮,再加上以番茄为基底的原创酱料后,长时间炖煮汤底,最后加入秘传香料完成的汤咖喱。放上蒸过的红萝卜和酥炸蔬菜等营养满分的一道。

秘传的香料

店内有12种料理可以选择。豪爽放上鸡腿肉和蔬菜,最具代表性的“鸡腿汤咖喱”(980日元)为首,还有卤肉咖喱、纳豆咖喱等稀奇的口味,博多×北海道的“丸肠咖喱”等具有独创性的料理也是让游客开心的一道。辣度可选择1~16倍,白饭也能选择糙米或是白米,服务十分周到令人开心。

说到汤咖喱,就一定要配柠檬!? 在米饭上挤上柠檬汁勺一口饭的量在汤匙上,然后浸在汤咖喱里享用就是老饕吃法,最后把饭放入汤咖喱中做成杂炊风格。慢慢感受到的辛辣,同时清爽柠檬促进食欲的汤咖喱,还能摄取到大量蔬菜的健康要素,深具魅力的一道料理。

福冈咖喱汤专卖店 VEGESPA
地址:福冈市中央区警固1-15-53爱丽娜广场天神南2F
电话:092-716-0688
营业时间:11时00分~15时30分、17时00分~LO21时30分
休息日:不定
http://vegespa.os358.net/
https://www.instagram.com/soupcurry.vegespa/
★有外卖及外送

觉得如何呢?美味说不完的魅惑咖喱世界,这里只介绍了一部份深受咖喱粉丝喜爱的福冈店家。除了这些店以外,还有很多辛香料比例绝妙、食材选择、烹饪方法等多种多样、独创的咖喱店。一边在福冈的街道漫步,一边张大双眼如果看到在意的店,请毫不犹豫地走进去看看吧!

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