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FEATURE

特点名单

You are what you eat. 人如其食。 福冈的自然饮食餐厅(素食主义和纯素主义)

※为了防止新型冠状病毒感染扩大、店铺可能更改营业时间、或者只提供外卖或外送服务,请在外出前确认。并敬请配戴口罩,消毒手指遵守咳嗽礼节等预防措施。

在全世界实践素食主义者和纯素主义者新增的情况下,在福冈素食主义的旅行者可以安心享受的饮食店和商店也在一点一点增加中。

这是一个对素食主义者・纯素主义者友善的城市,可以感受到制作者对食材和烹饪方法的认真想法。福冈市内的自然饮食餐厅从沙拉、套餐、奶昔、素汉堡肉、拉面、汉堡等提供多元选择,都深受素食主义者的欢迎。

素食主义者的定义

Vegetarian是素食主义者的总称。其中又分为只吃植物性食品的完全素食者“Vegan(纯素主义者)”,吃植物性食品和乳制品的“奶素食主义者Lacto Vegetarian”,或者是能吃鸡蛋和鱼的人等,细分出不同类型的素食主义者,对于食品选择上也各有不同的规则和标准,建议前往餐厅的时候,为了慎重起见,请再次确认使用的食材和调味料。

◎菜盘食堂/vegesara食堂
可以品尝到丰富季节蔬菜的和食米饭+甜度低的甜点!

以花水木街的小招牌为标志,走进小巷中,一下子就引人注目的时尚外观。这里就是「vegesara食堂」。一汤四菜的定食风格,享受“蔬菜和食米饭”和raw sweets(生机甜点,不使用小麦粉、乳制品、白糖,而是用坚果类和天然甜味做成的非加热点心)等料理的餐厅。

写有本周米饭和甜品菜单的黑板

招牌菜色是能选择每周更换主菜(肉或蔬菜)的和食米饭。使用的食材以无农药、有机食品为中心,不使用白糖、转基因食品、反式脂肪酸等对身体有害的东西,而是用能引出食材美味的烹饪方法精心制作。

搭档的Kazu先生。夫妻俩经营这间食堂。

店主阪梨直子从厨师专门学校毕业后,在会席料理店学习烹饪和食,之后进入生机饮食(生食和低温加热处理的食物)的世界。经过各种经验理解到「人如其食」,最终决定以从小习惯吃的和食为食堂主要菜色。

“我曾经经营过生机饮食料理教室一段时间,但不久后却发现身体不适。最初太投入反而没有发现哪里出了问题。现在想起来当时应该是营养不足。每个人都有适合或不合的饮食习惯,深深思考后我感受到只有生机饮食的生活并不适合我”。

每天都吃不腻,回到能让人放心放松的的和食原点,2013年开始经营前身店。 2015年开始,以“菜盘食堂”的名义,向大家介绍日本定食料理、并以手工制作为主的菜色。

常客或是一个人也能轻松用餐的柜台座位

这天的料理是以时令新洋葱和春天红萝卜制作的炸春卷为主菜,搭配沙拉、萝卜干、小菜等。蔬菜的话,每周请移动销售的有机食材专卖店“SHIZU village(しーずびれっじ)”配送3次,经常使用保持新鲜度的食材。

酸味、甜味、苦味等组合不会让人吃腻的各种味道、加上熟虑口感、色彩丰富精心制作,店主的心意打造出营养丰富的料理。使用根菜和菇类熬出高汤制作的味噌汤,温柔的调味中也能感受到浓郁的味道。

“蔬菜和食米饭定食”1050日元(含生机甜点、饮料1300日元)

一道菜一道菜,一边品尝享受高完成度的美味,一边感受多样新鲜蔬菜的和食米饭,让人吃得很满足,回过神来发现自然伸展挺直背脊,感觉身体也很开心,吃了之后也不会让胃有负担、身心感到轻盈轻松。

可选择的生机甜塔和谷物咖啡

饭后,可以自由加选每周更换的生机甜塔和喜欢的饮料。经典的巧克力、黄豆粉和抹茶等和风风味,水果和茶叶的组合,凭借店主感性制作而成的生机甜点塔,将各种食材绝妙配合,请一定要尝试看看。

根据每天食材状况,也有使用鸡蛋和乳制品的可能,还请事先咨询当天是否有提供给纯素者的料理。

华丽的“竹皮便当”1900日元(2个以上需要3天前预约)

家常菜也能打包回家,根据当天菜色制作的每日便当(880日元~),提供给素食主义者享受的外带也很受欢迎。

べじさら食堂 
地址:福冈市中央赤坂3-1-2大东大楼II 1 F
电话:050-3637-8324
营业时间:12点00分~19点00分(OS:18点30分)
休息日:星期一http://vegesarah.jp
https://www.instagram.com/vegesarah_syokudo/

★有外带
★有配菜的秤重贩售(50g〜)

◎DEEP GREEN FUKUOKA(舞鹤)
每天的营养和整净肠道 无农药冷压果汁&果昔

您知道最近经常听到的cleanse这个词吗?这是指每天消化时,让消耗能量的肠胃得到休息,体内积存的废物进行排毒。在海外以素食主义者为首,已成为对食物讲究的人们之间新日常生活习惯,在日本也被广泛接受。

从素食主义者到商务人士,各种类型的客人都会来光临

为了尽快将冷压果汁的魅力传达给大家,店主宫胁紫穗小姐于2019年8月开了这家冷压果汁&果昔专卖店“DEEP GREEN FUKUOKUKA”,使用无农药、无化学肥料的蔬菜和水果制作。宫胁小姐是瑜伽老师,也是音乐创作者。藉由20多岁时的各种体验,对于与地球相连的环境、政治、饮食的重要性有更多的体悟,希望这个果汁店能作为一种生活方式的提案。

从黑板上的菜单来选择饮料

组合多样时令蔬菜和水果的冷压果汁。将材料放入冷压果汁机中,冷压榨后萃取出果汁。宫胁小姐说到“人类的身体70%是由水分构成的。正因为如此,摄取优质的水分和油来改善身体,选用无农药食材是很重要的。从这个意义上来说,冷压果汁就像是天然能量饮料一样呢。“

从左边开始是“DEEPGREEN”、“YELLOW”、“CBD BLUE LEMONADE”的冷压果汁(S尺寸250ml・990日元~)

例如,“DEEPGREEN”使用油菜、芹菜、荷兰芹、莱姆、绿藻。因为没有使用水果,所以不甜,让蔬菜的苦味、美味和能量渗透到身体里。 “YELLOW”是加入苹果、柠檬、生姜、姜黄,甜味较强,温暖身体让心灵平静下来。在充分摄取酵素和营养的同时,根据目的和心情来选择想喝的果汁,借此机会注意到自己的身体和内心的状况。

左侧是有整肠效果的发酵饮料,加入羽衣甘蓝等的果昔“KOMBUCHA GREEN”1200日元

另一方面,使用果汁机将冷冻食材搅拌制作的果昔,保留了食材的纤维质,容易获得饱腹感。推荐大家代替早餐饮用,在日常生活中摄取同时管理身体状况。

无论哪种饮料,都是以当季食材为主,搭配香料、杏仁牛奶、超级食品等,均衡摄取对身体必要营养素的原创食谱。除了“DEEPGREEN”之外,使用生蜂蜜、龙舌兰糖浆等加点甜度、意识着“让人想持续饮用的美味”精心制作提供给每位客人。 。

店内饮用的柜台座位。墙壁上写着“你来对地方了呢”的文字

基本上饮料都是放在可回收的玻璃瓶里销售,将瓶子返回就能退回50日元的模式。如果想直接外带饮用的话,就使用再生植物做成的塑胶杯和吸管,尽可能为善待地球环境尽一分心力。

想定期购入饮料的人或者对断食感兴趣的人,可以点cleanse套餐,先从半天开始尝试看看

DEEP GREEN FUKUOKA(舞鹤)
地址:福冈市中央区舞鹤3-2-21赤阪Park大楼1楼电话:092-231-8372
营业时间:8点00分~19点00分(周末节假日是10点00分~17点00分)
休息日:周二
http://deepgreenfukuoka.jp

◎PIETRO
“沙拉义大利面”等多元健康菜单 福冈诞生的人气义大利面餐厅

博多运河城商店

创业于1980年,以“洋面店Pietro”诞生于福冈的Pietro。说起义大利面,以拿坡里义大利面为主流的时代,出现了使用明太子、高菜等日式食材和西式义大利面组合的崭新菜单深获好评,瞬间就推广至全国都市和海外。除了融合了义大利菜和和风经典菜单之外,还能享受到活用时令食材的季节菜单,作为街头巷尾的义大利面店深受到人们的喜爱。

餐厅Pietro准备了“纯素菜单”,素食主义者可以放心享用各种各样的料理。

最受欢迎No.1沙拉义大利面(920日元・不含税)

最受欢迎No.1沙拉义大利最受欢迎的是放了很多莴苣、蕃茄、花椰菜、玉米等蔬菜的经典套餐“沙拉义大利面”。使用以植物油脂为基底的和风酱汁,做成纯素菜色。面(920日元・不含税)

“大满足5种蔬菜的绿色义大利面”(880日元・不含税)是以秋葵、花椰菜、栉瓜、豌豆、芦笋等绿色蔬菜为主的健康义面。洒上点坚果也是让素食主义者喜欢的组合呢。

对于喜欢蕃茄的素食主义者,推荐“茄子蕃茄的西西里亚风味义大利面”(880日元・不含税)。将洋葱切末、番茄酱和切成块状的蕃茄,再加上迷你蕃茄的番茄满汉全席,搭配炸茄子也成为口感的重点,是一道简单且感受满满食材的料理。

另外,用削皮器切成面条状的红萝卜和白萝卜,配菜是由酪梨、马铃薯、凤梨、蘑菇等组合而成,分量十足的“15种沙拉”(750日元・不含税),可自由选择沙拉酱汁。以墨西哥薄饼加上蕃茄基底,还有栉瓜、红椒、罗勒等义大利风味的“全麦迷你披萨”(560日元・不含税),吃过一次就会上瘾的软绵Q弹口感的“佛卡夏”(350日元・不含税)等,想再多吃一点的面包菜单也不容错过。

PREMIO Pietro KITTE博多店

Pietro  运河城店
地址:福冈市博多区住吉1-2-1博多运河城B 1F
电话:092-263-2208    
营业时间:11点00分~23点00分(LO 22点00分)
定期休息日:以博多运河城为准

PREMIO Pietro KITTE博多店
地址:福冈市博多区博多站中央街9号1号KITTE博多10楼
电话:092-477-5811
营业时间:11点00分~23点00分(LO 22点00分)
定期休息日:以KITTE博多为准

https://www.pietro.co.jp

◎PANIC惊讶汉堡
是肉的口感却是植物性!满意度很高的纯素汉堡

给人速食印象很强烈的汉堡,在海外素食汉堡已经相当普遍。在福冈,颠覆汉堡的既定印象的纯素汉堡就此诞生了。

汉堡的招牌是标记。店铺和粥店共用

2019年10月开业的“惊讶汉堡”是以素食主义者为首,普通人也能享受的纯素汉堡店。自己也是纯素者的老板松浦好美和法国人伴侣夕尔,夫妇俩一同经营。

招牌商品是“古典汉堡”。讲究于食材和口感,花了3个月开发,以大豆素肉为主,加上拌炒新鲜洋葱,加入大量香料,无添加的面包是特征。面包是松浦老家长崎的“都市面包店”的特制品,使用加入了豆浆奶油起司的甜味面包。将炒好的根菜用蕃茄和红酒慢慢炖煮的“大豆肉酱”,加入了义大利香菜的美乃滋和腌渍菜,让味道更有深度。

经典汉堡(单品790日元/加薯条1000日元等)。加上超搭的烧烤茄子,就更美味了!

吃了一口之后,就像是真的绞肉一般的口感,令人惊喜! “想让平时只想吃肉的人也来试试看,为了消除大豆素肉的特殊味道,大量使用香料,讲究于让任何人都能轻松享用。希望客人惊讶地说出这不是真的肉吗?,能毫无违和感地享受健康美味的自信之作”。

除了“大豆肉酱” 酱汁之外,还能自由选择辣度的“辛辣莎莎酱”。配菜有散发香草大蒜香气,酥炸带皮粗薯条,份量满点。也有附薯条和饮料的实惠套餐(汉堡&洋芋M100日元・洋芋L 1100日元等)。

“炸牛排汉堡”(750日元)

新推出的“炸牛排汉堡”也登场了。这是改良大豆素肉切成薄片的绞肉做成的肉饼,打造出柔软口感,配上素美乃滋和伍斯特酱的原创酱汁超搭。完全不一样的口感,能吃到和古典汉堡不一样的美味。

因为是对身体好的汉堡,据说也有每周去2到3次的非素食主义者粉丝,颠覆“非肉不可”的人的既定印象,汇集“健康且美味”的惊讶。午饭或肚子饿时,能在日常生活中享受美食令人开心。

除了外带外,也能在Uber eats上点菜,和always LUNCH上使用。

PANIC惊讶汉堡
地址:福冈市博多区须崎町10-4
电话:092-292-4334
营业时间:10点30分~15点30分
休息日:星期天
http://www.panicfoods.com

★有外带和Uber Eat

◎博多拉担麺Marutan 
不使用肉的植物性汤头是其特征的素食拉面

※营业时间变更状况,请先上官网确认后再前往。

来到福冈后,希望大家能至少吃一次博多拉面。这里却完全不使用大家熟悉的豚骨,鸡骨等肉类烹调的植物性拉面。将担担面打造出博多拉面风的原创拉面,高汤加入葱、生姜、蒜、洋葱炖煮,再加上芝麻酱和几种酱油制成的酱汁。面条使用博多拉面特色的细面。可以自由选择喜欢的面条硬度。

基本上拉担面都会放特制味增煮的肉酱,如果不需要肉酱进店买餐券后,交给工作人员时请告知说“不须加肉酱”。

听说是以蔬菜为基础的汤,总觉得好想会少了什么,但尝了一口后意外地发现,加入了满满的芝麻风味和丰富口味扩散开来。对于鸡蛋OK的素食主义者来说,推荐用卤蛋做配菜。

博多拉担麺Marutan 天神店
地址:福冈市中央区渡辺通5-24-37
电话:092-715-5157
营业时间:周一~周六、节假日10点00分~2点00分(LO 1点45分)
固定休息日:日、祝、连休最后一天~22点00分(LO 21点45分)
https:/www.marutan.info/

※福冈市内也有那之川总店、侄女浜店、JR香椎车站店。

自然食品的种类更添多样性,这是一个可以享受到各种创意菜色的时代。想充分摄取蔬菜和营养,有时想把排毒纳入日常生活中,可以根据心情和目的轻松享受。福冈市内还有很多让人身心愉悦的自然餐厅和商店,有机会请亲自前往看看吧。

<福冈市内的自然餐厅LIST>

・Evah Dining RIVERAIN总店

Macrobiotic Lunch・甜点・外带
地址:博多区下川端町3-1博多利雨街1F
电话:092-273-2262
营业时间:10点30分~19点30分(LO 19点00分)
以定期休息日为准
http:/evahdining.com/

・沙拉餐厅Mr.&Mrs.GREEN

豪华沙拉・50℃洗涤沙拉等
地址:福冈市中央区天神2-2-43 SOLARIA PLAZA 7F
电话:050-5456-11291
营业时间:11点00分~23点00分(LO 22点00分)
休息日以SOLARIA PLAZA为准。
http:/www.solariaplaza.com/flowor/shop 340.html

・DANNY CHURROS

无麸质米粉吉拿棒
地址:福冈市中央区天神2-11-3 SOLARIA STAGE B 1 F
电话:092-717-1180
营业时间:10点00分~22点00分
休息日以SOLARIA STAGE为准。
http:/dannychurros.com

・chandan café(昌丹咖啡)

纯素绿咖喱、大豆绞肉&辣豆酱三明治、生机甜点等
地址:福冈市早良区藤崎1-1-5 SESON藤崎1F
电话:092-287-4971
营业时间:11点00分~15点30分、17点30分~22点30分(只有周三晚上休息)
休息日:星期天
http:/www.instagram.com/channdan cafe/

・VEGEBAL KYUSHU

沙拉等
地址:福冈市博多区博多站中央街1-1 JR博多City Amu Plaza2F
电话:092-432-1711
营业时间:11点00分~24点00分(LO 23点00分)
休息日:以博多City为准
http:/www.jrhakatacity.com/gourmet/vegebal kyushu/

・Re:Cell Kitchen

Re:Cell御膳、美肠粥、纯素咖喱、冷压果汁等
地址:福冈市中央区今泉1-1-4石松大楼1F
电话:092-732-6608
营业时间:9点00分~LO 21点00分
定期休息日:不定期休息
https://www.facebook.com/recellkitchen/

・Lily Valley

纯素甜点、沙拉午餐等
地址:福冈市中央区赤阪1-8-25Prema赤阪1F
电话:092-791-1619
营业时间:10点00分~20点00分(周六~18点00分)※午餐时间11点30分~OS 14点00分
休息日:节假日
http:/lilyvalley.jp/

・Rota Café

美肌餐、纯素炖菜、纯素甜点等
地址:福冈市中央区大名1-12-2Ky Daimyo 1・2F
电话:092-738-1414
营业时间:11点00分~18点00分
休息日:星期三
http:/rota-cafe.com

 
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