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鮨 行天

今泉・警固・薬院

薬院駅裏通りの閑静な一角に、竹垣に囲われた隠れ家が佇む。打ち水を施した坪庭の小径の先に構える「鮨 行天」は、本格的な江戸前鮨を提供する鮨の名店だ。重厚なカウンター席でいただくのは、つまみと握りで構成された「おまかせコース」。その日の気温や湿度、ゲストのペースに心を配り、旬の素材を使って仕上げられる珠玉の一貫に舌鼓を打ちたい。ミシュランガイド福岡・佐賀2014 特別版に掲載(星三つ)。

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