スープは大量の豚足と豚骨を強火で長時間かけて炊き上げた、こってり豚骨。豚足を使っているのでコラーゲンたっぷり。女性に嬉しいスープです。博多で老舗の真鍋製麺所で作られる極細めんは、こってり豚骨にピッタリマッチ。豚骨に並んで人気なのが、鶏ガラと和ダシから取った清湯スープの醤油ラーメンと塩ラーメン。あっさりしていながらクセになる味です。