今や全国・海外に55店舗もつ豚骨ラーメンブームの火付け役『一風堂』。一風堂の出発点は、大名から始まった。一風堂の代名詞である『白丸元味』は、豚の余分な脂分を取り除き、旨みのみを抽出した豚骨スープ。麺は、コシのある自家製極細麺。トッピングは、木耳、スモークチャーシュー、ネギが入っている。スモークチャーシューは香り高い。豚骨の匠、河原成美氏、渾身の一杯。