当店では注文が入ってから、ひとつひとつ丁寧に素材を揚げていきます。天ぷら油には、オリーブオイルを使用し、ヘルシーかつ軽くさくさくとした食感が口の中に広がります。そして、京都宮川町水簾の総料理長が試行錯誤しながら仕上げた天つゆ、天丼のたれがその味を昇華させます。更におかずとして、宮川町水簾本店の秘伝の出汁を存分に使った出汁巻きをおつけします。