*현재, 신종 코로나바이러스의 감염 확대를 막기 위해 일부 시설에서 휴관과 영업시간에 대한 변동이 있습니다. 방문 전 확인을 부탁드립니다.

세계적으로 베지테리언과 비건 등 채식을 실천하는 사람들이 늘고 있는 가운데 후쿠오카에서도 베지테리언 여행자가 안심하고 즐길 수 있는 음식점과 가게가 조금씩 늘고 있습니다.

식재료와 조리법에 신경 쓰기 때문에 만든 사람의 마음이 느껴지는 베지테리언과 비건의 세계. 샐러드, 정식, 스무디, 베지테리언 디저트부터 라멘, 햄버거까지 후쿠오카 시내에 있는 다양한 장르의 자연식 레스토랑을 소개합니다.

알아두면 도움이 되는 베지테리언의 정의

베지테리언이란 채식주의자의 총칭. 이 중에서도 식물성 식품만을 먹는 완전채식주의자 [비건], 식물성식품과 유제품을 먹는 [락토 베지테리언], 여기에 달걀과 생선까지는 먹는 사람 등으로 세분화 되고 사람에 따라 그 정도도 나뉘어져 있습니다. 만일을 위해서 가게에 방문할 때는 주문 전에 사용하는 식재료와 조미료의 확인을 부탁드립니다.

◎베지사라식당　

계절 야채가 가득 담긴 일본식 식사 + 베지터리언 디저트도 맛 보실 수 있습니다!

하나미즈키 거리에 있는 작은 간판을 따라서 골목에 들어서면 세련된 외관이 한결 눈에 띄는 가게가 [베지사라식당]. 이곳은 국1가지 반찬4가지의 정식스타일로 [야채를 먹는 일본식 식사]와 베지테리언 디저트(밀가루와 유제품, 백설탕을 사용하지 않고 견과류와 천연의 단맛으로 만든 비가열 디저트)등의 카페메뉴를 즐길 수 있는 골목식당 입니다.

간판 메뉴는 매주 바뀌는 메인(고기 또는 야채)을 고를 수 있는 일본식 식사. 사용하는 식재료는 무농약, 유기농을 중심으로 백설탕이나 유전자변형식품, 트랜스지방과 같이 몸에 해로운 것은 사용하지 않고 재료의 맛을 끌어 올리는 조리법으로 정성스럽게 만들고 있습니다.

오너인 사카나시 나오코씨는 조리사전문학교를 졸업 후 가이세키요리 전문점에서 일식 조리를 익힌 후 로푸드(생이나 저온가열처리된 음식)의 세계에 빠져 ‘먹은 것이 본인이 된다.’는 생각을 가지고 여러 경험을 거쳐서 최종적으로 도착한 곳이 어렸을 때부터 익숙했던 일식 이었다고 합니다.

“한때는 로푸드 요리 교실을 열었던 적도 있었는데 그때 몸 상태가 안좋아지기 시작했습니다. 처음에는 너무 열중해서 몰랐던 것 같은데, 생각해보면 영양이 부족했던 것 같아요. 사람마다 생각하는 거나 몸에 맞고 맞지 않는게 있는데 로푸드만 먹는 생활은 저에게는 맞지 않는다고 느꼈습니다.”

매일 질리지 않고 먹을 수 있어서 편안한 일식이라는 원점으로 돌아가 2013년부터 지금의 모습인 가게를 시작. 2015년부터는 [베지사라식당]이라는 이름으로 손수 만든 일본식 요리를 제공하고 있습니다.

이날의 메뉴는 제철 양파와 봄당근을 사용한 튀긴 춘권을 메인으로 샐러드, 무말랭이, 무침 등. 야채는 이동판매을 하는 유기농 식재전문점 [시즈빌리지]에서 주3회 정도로 배달을 받기 때문에 신선도를 유지한 재료를 상시 사용하고 있습니다.

신맛과 단맛, 쓴맛과 같은 질리지 않는 맛의 배합으로 식감과 풍부한 색을 의식해서 만들었다고 하는 오너의 마음이 담긴 영양만점 구성. 된장국은 뿌리 야채와 버섯만으로 국물을 낸다고 하셨는데 상냥한 맛 속에서도 깊은 맛이 느껴집니다.

한개 한개, 완성도 높은 맛을 느끼며 신선한 여러가지 야채를 먹을 수 있는 일본식 식사는 만족도도 높고 모르는 사이에 자연스럽게 바른자세가 되며 몸이 기뻐하는 것처럼 느껴졌습니다. 먹은 후에도 위에 부담이 없어서 몸과 마음이 가벼워집니다.

식후에는 매주 바뀌는 베지테리언 타르트와 좋아하는 음료를 함께 즐길 수도 있습니다. 단골메뉴인 초콜릿, 미숫가루 말차 등의 일본식 디저트와 과일과 찻잎을 조합해서 오너의 감성으로 만드는 베지테리언 타르트는 재료의 배합도 절묘하니 꼭 한번 맛봐주세요.

날에 따라서 계란과 유제품을 사용하는 경우도 있으니 비건대응 식사는 사전에 문의, 상담해 주세요.

반찬 테이크아웃도 할 수 있고 매일 바뀌는 도시락(880엔~)과 함께 그날의 메뉴에 따라 베지테리언도 즐길 수 있는 테이크아웃 메뉴도 인기 있습니다.

주소：후쿠오카시 주오쿠 아카사카 3-1-2 다이토 빌딩II 1F
전화번호：050-3637-8314
영업시간：12:00〜19:00（OS：18:30）
휴무일：월요일
http://vegesarah.jp
https://www.instagram.com/vegesarah_syokudo/

★테이크아웃 가능
★반찬 그람 판매（50g〜）가능

◎DEEP GREEN FUKUOKA（마이즈루）

매일매일의 영양과 해독(장내세정)에

무농약 콜드 프레스 주스 & 스무디

요즘 자주 듣는 해독이라는 단어를 아시나요? 매일 소독에 에너지를 쓰는 위장을 쉬게 하고 몸에 쌓인 노폐물을 디톡스를 해주는 것. 해외에서는 베지테리언을 시작으로 음식에 대해 높은 의식을 가진 사람들 사이에서 일상적으로 이루어지고 있어서 일본에서도 시작되고 있는 것 같습니다.

후쿠오카에서 빠르게 그 매력을 알린 오너 미야와키 카호씨가 2019년 8월에 오픈한 무농약, 무화학비료 야채와 과일을 사용한 콜드프레스 주스 & 스무디 전문점 [DEEP GREEN FUKUOKA]. 요가 강사, 사운드 크리에이터이기도 한 미야와키씨는 20대 시절 다양한 만남을 통해서 지구와 연결된 환경, 정치, 음식의 소중함을 통감하고 라이프스타일 제안의 한 방면으로 주스 스탠드를 열었습니다.

여러가지 제철 과일과 야채를 조합 할 수 있는 콜드프레스 주스. 재료를 콜드프레스 머신에 넣고 압착해서 주스를 뽑아 냅니다. “우리 몸은 70%정도가 수분으로 돼 있죠. 그렇기 때문에 양질의 수분과 기름을 섭취하여 몸의 순환을 좋게 하는 부분과 무농약이어야 하는 점이 중요하다고 생각합니다. 그런 의미에서 콜드프레스 주스는 열을 가하지 않고 산 채로 영양소와 효소를 몸에 직접 섭취할 수 있는 네츄럴 드링크 입니다” 라며 미야카와 씨는 이야기합니다.

예를 들면 [DEEPGREEN]은 소송채, 셀러리, 파슬리, 라임, 클로렐라를 사용. 과일을 사용하지 않기 때문에 단맛이 없고 야채가 가진 쓴맛과 감칠맛의 에너지가 몸으로 스며들어가는 느낌이 듭니다. [YELLOW]는 사과, 레몬, 생강, 심황이 들어가서 단맛이 강하고 몸을 따듯하게 해 마음을 안정시켜 주는 작용이 있다고 합니다. 효소나 영양을 잔뜩 섭취하는 기쁨과 함께 기분과 목적에 맞춰 선택해서 자신의 몸과 마음에 대해 알아가는 기회에도 연결될 것 같습니다.

한편 믹서기를 사용해서 만드는 스무디는 얼린 식재료를 잘게 갈아서 섞기 때문에 재료의 섬유질이 남아 있어 포만감을 쉽게 얻을 수 있는 것이 특징. 조식 대용과 일상 생활에서 효율적으로 섭취해서 컨디션 관리를 하는데 추천 한다고 합니다.

어느 음료도 제철 재료를 중심으로 스파이스, 아몬드 밀크, 슈퍼푸드 등을 조합해서 몸에 필요한 영양소의 균형을 맞춰 섭취할 수 있게 고안된 오리지널 레시피. [DEEPGREEN]이 외에 단맛을 위해 무가공꿀, 아가베시럽등을 추가해서 ‘계속 마시고 싶어지는 맛’ 에 신경 써서 제공하려고 힘쓰고 있다고 합니다.

기본적으로 드링크는 재활용 할 수 있는 유리병에 넣어서 판매하고 반납 시에는 1개에 50엔을 돌려주는 시스템. 그대로 테이크아웃해서 마시고 싶은 경우에는 재생 가능한 식물에서 온 플라스틱컵과 빨대를 사용해서 지구환경에 대한 배려도 날마다 의식하고 있습니다.

드링크를 정기적으로 마시고 싶은 분이나 단식에 흥미 있는 사람은 클렌즈 세트를 주문할 수도 있으므로 우선은 상담과 함께 반나절부터 시작해 보세요.

DEEP GREEN FUKUOKA（舞鶴）
주소：후쿠오카시 주오쿠 마이즈루 3-2-21 아카사카파크 빌딩 1층
전화번호：092-231-8372
영업시간：8:00〜19:00 (토, 일, 공휴일은 10:00〜17:00)
휴무일：화요일
http://deepgreenfukuoka.jp

◎삐에뜨로

[샐러드파스타] 등 건강한 메뉴가 즐비한

후쿠오카에서 시작 된 인기 파스타레스토랑

1980년에 [양면가게 삐에뜨로] 라는 이름으로 후쿠오카에서 시작 된 삐에뜨로. 스파게티라고하면 나폴리탄이 주류였던 시대에 명란젓과 갓 등의 일본 식재료를 외국의 파스타와 조합한 참신한 메뉴가 좋은 평가를 받으며 순식간에 전국 도시와 해외로 진출. 이탈리안과 일본식이 융합한 메뉴와 제철 식재료를 활용한 계절 메뉴를 즐길 수 있는 마을의 파스타전문점으로서 사랑받고 있습니다.

이 삐에뜨로에 [비건메뉴]가 준비되어 있어서 베지테리언 분들이 여러가지 요리를 안심하고 즐기실 수 있습니다.

부동의 No.1은 상추, 토마토, 브로콜리, 옥수수 등 야채가 듬뿍 얹혀진 스테디셀러 [샐러드 스파게티]. 식물유지가 베이스인 일본식 드레싱을 사용해서 비건 메뉴로 어레인지 되어 있습니다.

[풍부한 5종류의 야채 그린 파스타(880엔・세금비포함)]는 오크라, 브로콜리, 애호박, 그린피스, 아스파라거스같은 초록색 야채가 커다랗게 들어간 야채 메인의 건강한 파스타. 토핑으로 들어간 견과류도 베지테리언 들이 좋아하는 조합입니다.

토마토를 좋아하는 베지테리언에게는 [가지와 토마토 시칠리아 풍(880엔・세금비포함)] 을 추천. 다진 양파, 토마토퓨레, 양상추와 깍둑썰기한 토마토에 미니토마토까지 토마토가 잔뜩 들어간 메뉴는 깍뚝설기한 튀긴가지도 식감의 포인트가 되어 심플하고 재료본연이 느껴지는 메뉴입니다.

이 외에도 당근과 무를 필러로 국수처럼 잘라서 넣고 토핑으로 아보카도와 감자, 파인애플, 양송이버섯등을 섞은 볼륨 만점의 메뉴인 [15품목 샐러드(750엔・세금비포함)]는 여러종류의 드레싱과 함께 즐겨보세요. 또한 또르띠야에 토마토베이스, 애호박, 파프리카, 바질을 얹은 이탈리아 스타일의 메뉴 [전립분 미니피자(560엔・세금비포함)]와 한번 먹으면 중독이 되는 폭신폭신, 쫄깃쫄깃한 식감의 [포카챠(350엔・세금비포함)등 하나 더 주문하고 싶을 때 파스타와 궁합이 좋은 메뉴도 놓치지 마세요.

삐에뜨로 캐널시티점
주소：후쿠오카시 하카타구 스미요시 1-2-1캐널시티하카타B1F
전화번호：092-263-2208
영업시간：11:00～23:00（LO22:00）
휴무일：캐널시티하카타에 따라감
https://www.pietro.co.jp

PREMIO삐에뜨로 KITTE 하카타점
주소：후쿠오카시 하카타구 하카타역중앙 9-1 KITTE하카타10층
전화번호：092-477-5811
영업시간：11:00～23:00（LO22:00）
휴무일：KITTE 하카타에 따라감

◎패닉버거

식감은 고기인데 식물성！　만족도가 높은 비건버거

패스트푸드 이미지가 강한 햄버거이지만 해외에서는 베지테리언 버거도 일반화 되고있다고 합니다. 후쿠오카에서도 햄버거의 고정관념을 깬 비건햄버거가 탄생했습니다.

2019년10월에 오픈한 [패닉버거]는 베지테리언을 시작으로 일반인(베지테리언이 아닌 사람들)도 즐길 수 있는 비건햄버거 가게. 비건인 오너 마츠우라 요시미 씨와 프랑스인 파트너 시릴 씨 부부가 운영하고 있습니다.

간판상품은 [클래식버거]. 3개월에 걸쳐 식재료와 식감을 개발한 메뉴로 콩고기를 메인으로 신선한 양파를 볶아 넣고 향신료를 더한 무첨가 패티가 특징입니다. 빵은 마츠우리씨의 고향인 나가사키의 [마을빵집 온지]의 특제로 두유크림치즈를 넣어 달짝지근한 빵을 사용 사용했습니다. 볶은 야채를 토마토와 레드와인으로 끓인 [콩고기 소스] 와 이탈리아허브를 넣은 마요네즈소스 그리고 피클이 깊은 맛을 더합니다.

한입 먹어보면 진짜 다진 고기를 연상하게 하는 식감에 깜짝! “평소에 고기를 드시는 분들도 먹어 주셨으면 해서 콩 고기의 비린내를 없애고 먹기 쉽게 하기 위해서 향신료를 듬뿍 넣어 철저히 신경 써서 만들었습니다. 고기 아니야? 라고 패닉에 빠질 정도로 위화감없이 건강하게 먹을 수 있는 자신 있는 메뉴 입니다.” 라며 상냥하게 이야기 하는 미츠우라 씨.

소스는 [콩고기소스] 이 외에도 원하는 매운 정도를 고를 수 있는 [매콤살사소스]도 있습니다. 사이드메뉴인 허브 갈릭 향의 웨지감자튀김을 곁들이면 볼륨 만점. 감자튀김과 음료가 포함된 특가 세트도 있습니다. (햄버거&감자튀김 M 1,000엔 감자튀김 L 1,100엔 등)

신작 [비프카츠버거]도 등장했습니다. 이 메뉴는 콩고기를 얇게 썰어서 고기 민치 같은 패티로 개량한 부드러운 맛에 비건 마요네즈와 우스터 소스와 같은 오리지널 소스가 매치. 식감이 달라서 클래식버거와는 또 다른 맛을 만날 수 있습니다.

몸에 좋은 햄버거라고 일주일에 2~3번씩 들르는 베지테리언이 아닌 팬들도 있다고 합니다. ‘고기가 아니면 안된다’는 사람들의 상식을 바꿔주는 ‘건강한데 맛있다’ 가 어우러진 패닉버거. 점심이나 출출할 때 일상 속에서 기쁘게 즐길 수 있습니다.

테이크아웃은 물론 우버이츠로 주문하거나 always LUNCH도 사용할 수 있습니다.

주소：후쿠오카시 하카타구 스사키마치10-4
전화번호：092-292-4334
영업시간：10:30〜15:30
휴무일：일요일
http://www.panicfoods.com

★테이크아웃, 우버이츠 가능

◎하카타 라탄멘 마루탄　

고기를 사용하지 않은 식물성 스프가 특징인

베지테리언을 위한 라멘

※영업시간의 변동이 있습니다. HP에서 확인 후 방문해 주세요.

후쿠오카에 오면 한번은 하카타라멘을 먹어 주셨으면 합니다. 돈코츠부터 닭뼈 등의 고기류를 전혀 사용하지 않은 것이 [하카타라탄멘 마루탄]의 식물성 라멘. 탄탄면을 하카타라멘풍으로 어레인지한 오리지널 라멘으로 스프는 파, 생강, 마늘, 양파를 끓여서 여기에 참깨 페이스트와 여러종류의 간장으로 만든 소스를 추가합니다. 면은 하카타 라멘다운 가는 면을 사용. 면은 기호에 맞게 익히는 정도를 고를 수 있습니다.

기본적으로 라탄멘에는 특제 된장으로 끓인 고기된장이 토핑 되어 있기때문에 가게에서 식권을 샀으면 스태프에게 전해줄 때 “고기된장을 빼주세요.”라고 말해주세요.

야채를 베이스로 한 스프라고 하면 부족하다고 느낄 것 같지만 한입 떠 먹어 보면 이외로 듬뿍 들어간 참깨의 풍미와 풍부한 맛이 퍼집니다. 계란은 OK인 베지테리언에게는 삶은 달걀 토핑도 추천.

텐진점
주소：후쿠오카시 주오쿠 와타나베도오리 5-24-37
전화번호：092-715-5157
영업시간：월～토・공휴일 전날 10:00〜2:00(LO1:45)
휴무일：일・공휴일・연휴마지막날 〜22:00（21:45）
https://www.marutan.info/

※후쿠오카시내에는 나노카와본점, 메이노하마점, JR카시이역점도 있습니다.

자연식 장르에도 다양성이 생기고 창의적인 다양한 메뉴를 즐길 수 있는 시대. 야채부족이나 영양을 충분히 섭취하고 싶어. 때로는 디톡스를 일상에 도입하고 싶어. 같이 기분과 목적에 따라 부담없이 즐기실 수 있습니다. 몸도 마음도 기뻐하는 자연식 레스토랑과 가게는 시내에 아직도 많이 있답니다. 발걸음을 옮겨봐 주세요.

<후쿠오카시내의 자연식 레스토랑 LIST>

Evah Dining(에바 다이닝)리버레인본점
마크로비오틱 런치, 디저트, 델리식품

주소：하카타구 시모카와바타마치 3-1 하카타리버레인몰 1F
전화번호：092-273-2262
영업시간：10:30〜19:30(LO19:00)
휴무일　리버레인에 따라감

샐러드 레스토랑＆Mrs.GREEN
고급 샐러드, 50℃로 씻은 샐러드 등

주소：후쿠오카시 주오쿠 텐진 2-2-43 솔라리아플라자 7F
전화번호：050-5456-1291
영업시간：11:00～23:00（LO22:00）
휴무일　솔라리아스테이지에 따라감
http://www.solariaplaza.com/floor/shop340.html

DANNY CHURROS
글루텐프리 밀가루 추로스

주소：후쿠오카시 주오쿠 텐진2-11-3 솔라리아스테이지B1F
전화번호：092-717-1180
영업시간：10:00〜22:00
휴무일　솔라리아스테이지에 따라감
http://dannychurros.co

chandan café (찬단카페)
비건그린카레, 콩고기&칠리콘칸 샌드, 베지테리언 디저트 등

주소：후쿠오카시 사와라구 후지사키 1-1-5세존 후지사키1F
전화번호：092-287-4971
영업시간：11:00〜15:30, 17:30〜22:30 (수요일만 저녁 휴무)
휴무일：일요일
https://www.instagram.com/chandan_cafe/

VEGEBAL KYUSHU (베지발 큐슈)
찹 샐러드 등

주소：후쿠오카시 하카타구 하카타역 중앙길1-1 JR하카타시티 아뮤플라자 하카타2F
전화번호：092-432-1711
영업시간：11:00〜24:00（LO23:00）
휴무일：아뮤플라자 하카타에 따라감
https://www.jrhakatacity.com/gourmet/vegebal_kyushu/

Re:Cell Kitchen (리셀키친)
리셀 정식, 미장(美腸)죽, 비건카레, 콜드프레스쥬스 등

주소：후쿠오카시 주오쿠 이마이즈미 1-1-4 이시마츠빌딩1F
전화번호：092-732-6608
영업시간：9:00～LO21:00
휴무일：비정기휴일
https://www.instagram.com/recellkitchen/

Lily Valley（릴리벨리）
비건 디저트, 샐러드런치 등

주소：후쿠오카시 주오쿠 아카사카 1-8-25 프리머 아카사카1F
전화번호：092-791-1619
영업시간：10:00〜20:00 (토요일〜18:00) ※런치는 11:30〜OS14:00
휴무일：일요일, 공휴일
https://lilyvalley.jp/

Rota Café（로타카페）
아름다운 피부 플레이트, 베지 하야시라이스, 비건 디저트 등

주소：후쿠오카시 주오쿠 다이묘1-12-2 Ky Daimyo1・2F
전화번호：092-738-1414
영업시간：11:00～18:00 
휴무일：수요일
https://rota-cafe.com